Как выбрать сковороду для жарки, блинов и тушения
В разделе «Сковороды и сотейники» представлены сковороды и жаровни для приготовления мяса, рыбы, овощей, блинов и других блюд. Модели различаются формой, глубиной, материалом корпуса, покрытием и назначением. Для повседневной жарки удобна универсальная сковорода, для блинов — с низкими бортиками, для тушения — глубокая посуда.
Выбирайте сковороду по блюдам, которые готовите чаще всего. Затем определите диаметр, проверьте совместимость с плитой, материал, покрытие и комплектацию. Это поможет подобрать удобную посуду без переплаты за ненужные особенности.
Какая сковорода подойдёт для ваших блюд
- Универсальная сковорода — для яичницы, котлет, рыбы, овощей и повседневной жарки. Плоское дно обеспечивает контакт продуктов с нагреваемой поверхностью, а бортики позволяют перемешивать ингредиенты. Подходит, если нужна одна сковорода для разных блюд.
- Блинная сковорода — отличается плоским дном и низкими бортиками, благодаря которым удобно переворачивать блины, оладьи и сырники. Для тушения и приготовления блюд с большим количеством жидкости не подходит.
- Сковорода-гриль — имеет рифлёное дно, оставляющее характерные полосы на мясе, рыбе и овощах. Продукты соприкасаются преимущественно с выступами, а между ними может скапливаться выделившийся жир. Рельефную поверхность сложнее очищать, чем гладкую.
- Жаровня — подходит для обжаривания с последующим тушением мяса, овощей и других продуктов. Благодаря вместительности удобна для больших порций. При выборе учитывайте глубину, диаметр, конструкцию ручек и наличие подходящей крышки.
Для соусов, рагу и тушёных блюд также удобен сотейник — посуда с высокими стенками, позволяющая готовить с жидкостью и перемешивать ингредиенты с меньшим риском разбрызгивания. В фильтре «Тип товара» текущего раздела выделены сковороды и жаровни, поэтому глубокие модели для тушения ищите по названию и характеристикам.
На что обратить внимание при выборе
Сначала проверьте совместимость с плитой, затем диаметр, глубину, материал и покрытие. Две похожие сковороды могут различаться по конструкции дна, допустимой температуре и условиям ухода.
| Критерий | Что учитывать | Почему это важно |
|---|---|---|
| Тип плиты | Газовая, электрическая, стеклокерамическая или индукционная | Для индукции необходимо дно с ферромагнитными свойствами. Алюминиевая сковорода без специального магнитного основания на такой плите не нагреется. Совместимость проверяйте по маркировке производителя. |
| Диаметр и размер дна | Количество порций, диаметр верхнего края и рабочей поверхности | Сковороды 20–22 см удобны для небольших порций, 24–26 см — для повседневной готовки, от 28 см — для больших порций. Это ориентиры: вместимость зависит и от глубины. Диаметр дна обычно меньше верхнего, поэтому его нужно сопоставить с размером зоны нагрева. |
| Материал и покрытие | Материал корпуса, конструкция и толщина дна, наличие антипригарного слоя | Алюминий хорошо проводит тепло, чугун долго сохраняет нагрев, нержавеющая сталь устойчива к коррозии. Антипригарное покрытие облегчает приготовление продуктов, склонных к прилипанию, но требует соблюдения правил эксплуатации. |
| Высота бортиков | Низкие для блинов, средние для жарки, высокие для тушения | От глубины зависит удобство переворачивания продуктов, перемешивания ингредиентов и приготовления блюд с соусом. |
| Ручка и комплектация | Материал, крепление и возможность снятия ручки, наличие крышки | От конструкции зависит удобство хранения и возможность использования в духовке. Даже съёмная ручка не гарантирует, что корпус и покрытие рассчитаны на нагрев в духовом шкафу. |
При выборе материала учитывайте особенности приготовления. Алюминиевые сковороды обычно легче чугунных, а модели из чугуна отличаются большой массой и тепловой инерцией, но могут требовать специального ухода. Нержавеющая сталь подходит для интенсивного нагрева в пределах ограничений производителя, однако продукты на поверхности без антипригарного покрытия могут прилипать при неправильном разогреве.
Для ежедневной жарки яиц, рыбы и других продуктов, склонных к прилипанию, удобна сковорода с антипригарным покрытием. Обозначения «гранит» и «мрамор» не означают, что корпус изготовлен из камня, и сами по себе не подтверждают повышенную прочность покрытия.
Обращайте внимание и на конструкцию дна: более массивное основание может уменьшать резкие перепады температуры, но равномерность нагрева зависит также от материала и числа слоёв.
Точные характеристики — диаметр, толщину дна и стенок, материал корпуса, тип покрытия, совместимые плиты, допустимость использования в духовке и мытья в посудомоечной машине — проверяйте в характеристиках выбранной модели.
Что понадобится дополнительно
Для обычной жарки достаточно подходящей сковороды. Для тушения, переворачивания продуктов и работы с горячей посудой могут понадобиться:
- Крышки для сковород и кастрюль — помогают сохранять влагу при тушении и уменьшают разбрызгивание. Подбирайте крышку по посадочному диаметру и форме края сковороды.
- Кухонные принадлежности — лопатки, ложки и щипцы для переворачивания и перемешивания продуктов. Для антипригарного покрытия выбирайте материалы, разрешённые производителем посуды.
- Кухонные прихватки — защищают руки при обращении с горячими ручками и крышками. Особенно полезны при использовании посуды в духовке.
- Средства для мытья посуды — помогают удалять жир и пищевые остатки. Используйте средства и губки, подходящие для материала и покрытия сковороды.
Если для разных блюд требуется несколько предметов, сравните наборы кастрюль и сковород. Проверьте состав комплекта, размеры, наличие крышек и совместимость каждого предмета с вашей плитой.
Сковороды для квартиры, дома и дачи в Ульяновске
В гипермаркетах «Сарай» в Ульяновске можно подобрать сковороду для повседневной жарки, приготовления блинов и семейных обедов.
Для небольшой кухни удобна универсальная модель диаметром 24–26 см, если её рабочей поверхности достаточно для привычных порций. Учитывайте размер конфорок и место хранения. Съёмная ручка может упростить размещение посуды в шкафу.
Для частного дома или дачи в Ульяновской области особенно важна совместимость с используемыми плитами. Если дома индукционная панель, а на даче газовая плита, выбирайте модель, для которой производитель разрешает оба способа нагрева.
Для большой семьи рассмотрите сковороду диаметром от 28 см или вместительную жаровню. При выборе учитывайте не только диаметр, но и глубину, размер дна и достаточность рабочей поверхности для нужного количества продуктов.
Каких ошибок избежать при покупке
- Выбирать только по диаметру. Сковорода с низкими бортиками удобна для блинов, но может оказаться слишком мелкой для тушения и перемешивания продуктов с соусом.
- Считать любую металлическую сковороду индукционной. Для индукционной плиты требуется подходящее ферромагнитное дно. Наличие металлического корпуса само по себе не гарантирует совместимость.
- Не проверять комплектацию. Крышка может не входить в комплект. Если планируете тушить продукты, заранее проверьте возможность подобрать подходящую.
- Игнорировать ограничения покрытия. Перегрев, металлические лопатки и абразивные губки могут повредить антипригарный слой, если производитель не допускает такого воздействия.
- Ставить сковороду в духовку без проверки характеристик. Ручка, покрытие и другие элементы могут иметь температурные ограничения. Использование в духовке должно быть прямо разрешено производителем.
Не используйте посуду с деформированным дном, повреждённым или отслаивающимся покрытием и ненадёжно закреплённой ручкой. Соблюдайте допустимую температуру нагрева, не перегревайте пустую сковороду с антипригарным покрытием и не оставляйте нагревающуюся посуду без присмотра.
Как подобрать подходящую модель
Выбирайте сковороды и сотейники по назначению, диаметру, глубине, материалу, покрытию и типу плиты.
Для повседневной жарки подойдёт универсальная сковорода, для блинов — модель с низкими бортиками, для тушения — глубокая сковорода или жаровня. Используйте фильтр по типу товара, сравните характеристики, проверьте комплектацию и ограничения эксплуатации перед покупкой.
